marți, 17 aprilie 2012

Drob


Anul acesta am preparat mai multe sortimente de drob!
Eu nemancand carne de miel,am servit din cel de porc si cel de pui.

 Drob de miel 

Ingrediente:

maruntaie de miel
3 oua crude
3 oua fierte
2 legaturi ceapa verde
o legatura patrunjel
o legatura marar
2 linguri smantana
2 felii de paine rece
100 ml lapte
ulei
pesmet
sare
piper macinat

Pregatire;

Maruntaiele (inima,ficat,rinichi) se spala bine si se pun la fiert cca 30-40 de minute,in apa cu un praf de sare.
Se spumeaza de cate ori este nevoie.
Dupa fierbere se racesc organele si se toaca impreuna cu painea inmuiata in lapte si stoarsa bine.
Ceapa verde ,patrunjelul si mararul se taie marunt si se adauga peste maruntaiele tocate.
Adaugam galbenusurile de ou si smantana,apoi albusurile batute spuma.
Ungem o forma mai mare sau doua forme mici cu ulei si le tapetam cu pesmet.
Turnam jumatate de amestec de maruntaie,asezam ouale fierte ,apoi turnam si restul de amestec.
Nivelam si coacem la cuptor 30 de minute, pana prinde o crusta rumena.
Inainte de servire se taie felii .



Drob de porc si broccoli  
Ingrediente:

500 g ficat de porc
500 g carne cu grasime
200 g pulpa porc
doua legaturi ceapa verde
4 oua
un morcov
5-6 buchetele broccoli
o legatura marar
100 ml lapte
sare
piper macinat

Pregatire:

Morcovul si broccoli se fierb 15 minute,apoi se racesc.
Ceapa verde si mararul se taie marunt.
In vase separate cu apa si un praf de sare ,fierbem cca 40 de minute ficatul si carnea de porc..
Se spumeaza ,iar dupa fierberea lor se racesc si se trec prin masina de tocat.
Carnea tocata se pune pe foc intr-o craticioara, se amesteca cu laptele,dam gust cu sare si piper, iar cand tragem vasul de pe foc,adaugam intai galbenusurile, apoi albusurile batute spuma.
Intr-o forma de cozonac unsa cu ulei si tapetata cu faina intindem jumatate din tocatura,aranjam frumos buchetelele de broccoli ,apoi restul de tocatura.
Nivelam si coacem la cuptor 20 de minute ,pana la rumenirea usoara la suprafata drobului.
Se taie felii numai dupa racirea completa.



Drob de pui 
Ingrediente:

200 g ficatei pui
300 g maruntaie pui
3 oua
doua legaturi ceapa verde
un morcov fiert
o legatura marar
sare
piper macinat

Pregatire:

Ficateii si maruntaiele ( pipote si inimi ) de pui se spala bine si se fierb separat cca 30 de minute.
Se spumeaza,apoi dupa racire se dau prin masina de tocat cu ceapa verde .
Morcovul se taie cubulete,iar mararul se toaca marunt.
Ficateii si maruntaiele tocate se amesteca cu morcovul si mararul,adaugam ouale si potrivim de sare si piper.
Ungem o tava cu ulei si tapetam cu faina,apoi turnam amestecul si nivelam.
Coacem la cuptor 20 de minute.



Drob briosa 
Ingrediente:

300 g rinichi porc
300 g ficat porc
500 g pulpa porc
6 oua
2 morcovi
5 fire ceapa verde
5 buchetele broccoli
1 leg patrunjel verde
100 ml lapte
50 ml ulei
sare
piper

Pregatire:

Morcovii si doua oua se fierb,dupa racirea lor morcovii se taie cubulete,iar ouale fierte tari se taie felii.
Buchetelele de broccoli se fierb 10 minute in apa cu sare,apoi se racesc.
Carnea de porc se toaca si se caleste in ulei 15 minute,apoi i se adauga ceapa verde taiata potrivit si se calesc impreuna 5 minute.
Ficatul si rinichiul se fierb bine ( 50-60 min) ,in timpul fierberii se ia spuma de cateva ori,iar dupa ce au fiert,se racesc si se toaca.
 Intr-o craticioara punem tocatura de ficat  si rinichi ,lapte,sare si piper dupa gust ,apoi lasam pe foc cca 10 minute,cat absoarbe tocatura laptele.
Intr-un vas mai mare adaugam carnea tocata calita cu ceapa,tocatura de ficat si rinichi,morcovul cubulete,4 galbenusuri,sare si piper (daca e cazul),patrunjel tocat marunt.
Amestecam lejer,apoi adaugam si 4 albusuri batute spuma si buchetelele de broccoli desfacute in fasii.
Formele de briose se ung cu ulei si se pudreaza usor cu faina. Fiecare cuib de briosa se umple cu tocatura de drob,iar deasupra fiecarei briose asezam cate o felie de ou fiert.
Se coc 20 de minute la cuptor.

                                     

Savurati cu placere!

Niciun comentariu: