Terina de branza si struguri

 Baietii mei sunt mari amatori de sandwichuri ,indiferent de ora si zi cand au pofta isi pregatesc un big sandwich cu salam,sunca,cascaval,verdeturi,sosuri ...un deliciu !

Ingrediente:

250 g branza de vaci
150 g branza telemea vaca
150 g prosciutto
50 g unt
14 felii cascaval classic Hochland
16 boabe mari struguri rosii
patrunjel verde
piper alb
boia dulce (iute)

Pregatire:

Mixam branza de vaci cu telemeaua rasa si untul ,adaugam un praf de piper macinat si daca este cazul un praf de sare,apoi tocam patrunjelul ,il adaugam in pasta de branza omogenizand bine.
Tapetam o forma teflonata de chec cu folie alimentara.
Desfacem feliile de cascaval si le intindem pe peretii formei ,suprapunand usor feliile de cascaval .
Peste feliile de cascaval,intindem feliile de prosciutto cu atentie si turnam o parte din pasta de branza.
Asezam cate doua boabe de strugure , pe lungimea formei si deasupra boabelor turnam restul de pasta.
Nivelam cu lingura,iar deasupra asezam prosciutto si felii de cascaval.
Tinem terina la frigider o ora,apoi o putem rasturna pe un platou ,eliminandu-i in primul rand folia alimentara.
O pudram deasupra cu boia dulce sau iute si o putem felia cu un cutit bine ascutit.
Savurati cu placere !

Drob de curcan cu leurda

O descoperire recenta pentru mine a fost leurda ,chiar nu stiu carui fapt am tot ocolit aceasta planta numita popular usturoi salbatic.
Are un gust picant,aromat si este delicioasa atat gatita,cat si in stare cruda in salate .
Draga leurda sa te pazesti,a mea esti !

Ingrediente:

1,200 kg aripi superioare de curcan Penes Curcanul
100 g prosciutto
doua legaturi ceapa verde
 o legatura leurda
 o legatura patrunjel
3 oua crude
4 oua fierte tari
sare
piper macinat
chili

Pregatire:

Aripile se spala bine si se fierb 30 de minute intr-o cratita cu apa ,cat sa le acopere si eliminam spuma cand e cazul.
Dupa ce au fiert aripile de curcan, adunam carnea de pe oase. Raman cca 700 g carne,pe care o tocam lejer cu cutitul sau o dam prin masina de tocat.
Leurda ,ceapa si patrunjelul se spala si se taie nu prea marunt.
Intr-un vas incapator ,amestecam carnea ,verdeata si ouale crude batute,dam gust cu sare si piper si putin chili.
Ungem o forma de chec cu putin ulei si o tapetam cu hartie de copt ,intindem feliile de prosciutto pe fundul si peretii formei .
Cu o lingura ,intindem o parte din compozitia de drob peste feliile de prosciutto ,apoi putin distantate ouale fierte ,iar deasupra lor intindem restul de compozitie de carne si acoperim cat se poate cu feliile de prosciutto.
Coacem drobul cca 30 de minute,apoi il lasam sa se raceasca si il putem portiona.
Savurati cu placere !

Waffles aperitiv

 

 

Waffles preparate au primit gustul si aroma din partea uleiului  Costa d'oro Olisana !

 

 

Ingrediente:

 

aluat:

200 g faina

2 oua

140 ml iaurt sau lapte batut

100 ml ulei Costa d'Oro Olisana

o lingurita praf de copt

un praf de sare

piper macinat

oregano uscat

...........................

100 g prosciutto

100 g branza de capra

rosii cherry

menta proaspata

 

Pregatire:

 

Intr-un bol amestecam cu telul sau mixerul toate ingredientele,apoi incingem aparatul pentru waffles .

Cu ajutorul unui polonic mediu , luam din aluatul moale si il turnam pe mijlocul placii incinse.

Avem grija sa umplem placa doar pe treisferturi,altfel foaia de waffle va creste in exces si va da pe dinafara !

Lasam placa superioara peste aluat si asteptam 3-4 minute sa se rumeneasca usor.

Dupa rumenire,scoatem foaia cu o spatula de lemn sau silicon, o taiem calda dupa formele dorite,apoi le umplem alternand straturi de prosciutto,branza de capra,rosii cherry si foi waffles.

Continuam sa coacem foi pana la epuizarea aluatului.

Decoram cu rosii cherry si menta proaspata ,apoi stropim cu cateva picaturi de ulei Olisana.

Savurati cu placere!

 

 

 

 

 

 

 

 

Salata a la Russe

 

 

Ingrediente:

5 cartofi
2 morcovi
2 buc.pastarnac
100 g mazare
100 g masline negre feliate
2-3 castraveciori murati
2-3 gogosari
400 g maioneza vegetala
mustar
sare
piper macinat

Pregatire:

Cartofii se spala si se fierb in coaja, sunt fierti atunci cand furculita intra usor in ei, iar dupa ce au fiert, cartofii se racesc si se taie cuburi mici.
Morcovii si pastarnacul se curata de coaja si se fierb in apa pana se inmoaie, apoi se racesc si se taie în cuburi mici, mazarea se fierbe separat.
Castravetii si gogosarii se taie tot cuburi mici.
Intr-un castron mare punem legumele cuburi, castravetii si gogosarii taiati, maslinele, adaugam maioneza cat sa lege legumele si dam gust cu sare si piper, eventual mustar.
Pe un platou intindem toata compozitia dandu-i forma de tort sau putem forma mici portii individuale de salata.
Ungem salata lateral si deasupra cu maioneza si ornam cu castraveti si gogosar,iar cu maioneza ramasa formam mici decoratii.
Savurati cu placere!

Pate de casa din ficat de pui

 

Din curiozitate,avand in frigider o casoleta cu ficatei de pui ,mi-am zis sa prepar pate de ficat , daca iese ceva aiurea ,ma refer la gust, catelusa mea ma scapa  imediat !
Deci,suflecam manecile,dam drumul la aragaz si pe cai...adica pe ficatei !

Ingrediente:

300 g ficatei de pui
50 g unt
doua galbenusuri de ou (fierte tari)
o ceapa curatata
o lingura de ulei
50 ml coniac
sare
piper macinat

Pregatire:

Scoatem ficateii din casoleta si ii curatam de fiere ,daca exista ,apoi ii spalam bine sub jet de apa.
Intr-o craticioara (cca 1litru ) asezam ficateii si ceapa taiata sferturi,acoperim cu apa cat sa acopere ficateii si lasam sa fiarba 25 de minute.
Daca se formeaza spuma in timpul fierberii, avem grija s-o strangem de la suprafata cu o lingura.
In ultimele 5 minute adaugam un praf de sare.
Dupa ce au fiert ficateii,ii scoatem impreuna cu ceapa si ii introducem in blender,adaugam galbenusurile ,untul si piperul macinat.
Mixam bine si pentru un gust delicios ,se adauga putin coniac.Se gusta si se adauga la nevoie sare si piper macinat,se mai amesteca pana pate-ul iese cremos si pufos ,apoi il scoatem in boluri mici.
Servit dimineata cu paine prajita e delicios.
Savurati cu placere!

Terina de pui

Am citit si mi-a placut o reteta de piftie de pe  cristinasworld  .
  Am zis s-o pun in aplicare ,e simplu de pregatit ,mai ales ca pana acum n-am mai postat piftie sau racitura mai pe romaneste,eu mai trendy-flendy i-am zis terina ,dar tot aia e !

Ingrediente:

2 piepti de pui dezosati
2 cepe
1 plic gelatina
1 leg.patrunjel verde
piper macinat
condiment baza pt mancaruri Fuchs

Pregatire:

Ceapa se curata de foi,se spala si se taie julien.
Patrunjelul spalat si uscat se taie marunt.
Pieptii de pui se fierb,apoi se taie cubulete dupa racire.
Gelatina se hidrateaza in 3 linguri de apa rece,apoi se rastoarna peste 100 ml de zeama ramasa de la fierberea pieptilor de pui.
 Se pune pe foc mic si se amesteca pana se dizolva gelatina si fara a lasa sa fiarba compozitia,apoi se lasa la racit 1-2 minute.
Intr-un bol amestecam carnea de pui,ceapa,patrunjelul ,piper macinat si condiment dupa gust,apoi adaugam si gelatina si amestecam lejer.
Tapetam una-doua forme de terina cu folie si rasturnam usor compozitia de terina.
Nivelam cu lama unui cutit si tinem la rece 2-3 ore.
Dupa ce s-a intarit,putem felia terina.
Savurati cu placere!

Salata de icre

Am cumparat de la pescarie,cativa pesti macrou si spre bucuria mea ,toti au avut icre in burtica !

Ingrediente:

aprox 100 g icre proaspete
300 ml ulei
2 linguri zeama de lamaie
2 linguri sifon sau apa minerala
sare fina
piper alb macinat
o felie paine alba
o ceapa alba

Pregatire:

Icrele se spala si se trec pin sita,se eliminam pielita transparenta din jurul icrelor.
De la paine folosim numai miezul alb,pe care-l inmuiem in putina apa rece,apoi il stoarcem usor intre palme.
Intr-un bol mai inalt mixam icrele,painea si zeama de lamaie,apoi adaugam treptat uleiul.Pentru ca icrele sa fie mai pufoase adaugam si apa minerala,dam gust cu sare si piper.
Dupa ce icrele si-au dublat cantitatea si s-au transformat intr-o crema alba si pufoasa,ii adaugam ceapa taiata foarte fin.
Salata se aranjeaza pe un platou si o ornam cu felii de lamaie si masline.
Savurati cu placere!

Salata de vinete

  Nu-i asa ca la tot pasul ,nasucul vostru adulmeca mirosul de vinete coapte? Al meu ,da ! Cam toate vecinele mele sunt in mare verva in a coace vinete la cuptor sau pe aragaz ! Eu sa raman in urma ? Nici vorba!
Salata de vinete ,in mare e simplu de pregatit ,dar mai sunt domnisoare ale caror manuta n-a atins ever o vanata ,dar s-o si "jumuleasca" in vreun fel ?!
La partea cu coptul vinetelor pe aragaz,nu poti purta manusi,risti sa-ti ia foc "accesoriul " la intoarcerea vinetelor si aleluia salata si manechiura!

Ingrediente:

7-8 vinete mari
doua cepe marisoare
200 ml ulei (floarea soarelui )
sare
piper alb macinat

Pregatire:

Se aleg vinete mari,negre si cu coaja lucioasa.
Prezenta coditele vinetelor obligatorie,sunt de ajutor cand intoarcem vinetele pe flacara aragazului !
Am incercat coptul vinetelor pe plita si la cuptor,nu agreez aceste moduri,sunt adepta coacerii direct pe flacara a vinetelor. Dupa curatarea coajei arse,miezul vinetelor iese mult mai alb !
Deci ,coacem cate o vanata pe fiecare flacara a aragazului, le intoarcem pe toate partile pana coaja le va fi arsa,nu si miezul ! In jur de 5 minute dureaza trecerea fiecarei portiuni a unei vinete deasupra flacarii ,pana se arde in totalitate coaja,iar miezul se inmoaie usor.
Cum s-a copt o vanata,acesta se pune pe un fund de lemn, usor inclinat in chiuveta,sa se scurga sucurile amare si sa se raceasca.
Dupa ce s-au racit usor,se ia pe rand cate o vanata in mana stanga,iar cu mana dreapta adunam coaja arsa. O clatim bine cu apa rece, retezam cotorul vinetei cu cutitul si punem vanata la scurs intr-o sita. Procedam la fel cu restul de vinete. Dupa scurgere,toate vinetele se aseaza pe fundul de lemn si le tocam cu un tocator de lemn sau plastic ,pana se obtine o pasta fina.
Varianta mea,cea mai scurta,folositi un blender !
Dam gust cu sare si piper,adaugam putin cate putin uleiul si amestecam cu telul 10 minute pana salata creste usor in volum.Pentru un pic de culoare puteti inlocui piperul alb cu cel rosu !
Ceapa o taiem foarte fin si o adaugam in salata si omogenizam lejer.

Salata de vinete se serveste pe canapele din paine prajita decorata cu rondele de ceapa sau ca umplutura pentru rosii frumos decupate .

Savurati cu placere!

Bulete de cartofi cu cascaval

Am pregatit foarte des bulete,dar am uitat sa postez reteta pe blog .
Buletele pot inlocui cu succes orice garnitura , sunt ideale asociate cu fripturi din carne la gratar /cuptor sau pot fi servite asociate cu alte aperitive.

Ingrediente:

4-5 cartofi fierti
2 oua
150 g cascaval
 aprox 200 g faina
sare
piper alb macinat
nucsoara ( optional )
400 ml ulei pentru prajit

Pregatire:Cartofii si cascavalul se rad pe razatoare,pe partea cu ochiuri mici.
Intr-un bol amestecam cascavalul si cartofii  cu cele doua oua intregi ,sare si piper dupa gust si daca dorim nucsoara.Cand am omogenizat totul,incepem sa adaugam faina ,putin cate putin,pana aluatul incepe sa devina mai vartos .Se imparte compozitia in doua .
O parte din compozitie se framanta usor pe blatul infainat si formam un sul subtire avand circumferinta de 3-4 cm. Cu ajutorul unui cutit taiem sulul de cartofi din cm in cm,apoi fiecare patratel il modelam intre palme pana ia forma rotunda.
Procedam la fel si cu partea a doua de compozitie .
Daca dorim ca buletele sa fie putin crocante,le tavalim prin pesmet .
Intr-o tigaie incingem uleiul bine,apoi dam focul la mediu si adaugam buletele . Nu le inghesuim in tigaie pentru a le putea intoarce cu usurinta.
Prajirea dureaza 3-4 minute ,apoi se aseaza pe prosoape de hartie sa se scurga uleiul .
Se servesc calde,cat si reci.
Savurati cu placere!

Pachetele din dovlecei cu ciuperci

Ciupercile pot inlocui cu succes carnea , reiese si din aceasta reteta simpla si usor de pregatit!

Ingrediente:

9-10 dovlecei
400 g ciuperci  felii ( conserva  )
3 fire ceapa verde
1 leg marar verde
1 lingura ulei
sare
piper macinat

Pregatire:

Dovleceii se spala ,li se taie cotorul ,apoi pe lung,se taie felii subtiri. Eu am folosit curatatorul de cartofi ,iar feliile au iesit uniforme.
Ceapa spalata si curatata se taie marunt,ciupercile se scurg de apa,iar mararul se taie fin.
Se incinge gratarul bine si frigem feliile de dovlecei 2 minute pe fiecare parte,dungile de la gratar vor fi vizibile pe felii.
Intr-o craticioara calim cateva minute ciupercile cu ceapa verde,condimentam cu sare, piper si adaugam mararul .
In castronele rezistente la copt si unse cu putin ulei ,asezam de jur-imprejur felii de dovlecei si umplem cu compozitia de ciuperci,apoi asezam deasupra (ca un capacel) alt rand de dovlecei.
Asezam toate castronelele pe o tava si coacem 20 de minute.
Dupa coacere,cu ajutorul cutitului desprindem pachetelele de dovlecei de peretii castronelelor,apoi le putem rasturnam usor pe farfurii.
Pachetelele cu dovlecei se pot servi atat calde cat si reci !

Eu le-am servit cu fasii de ardei capia , pus la conservat in toamna!
Savurati cu placere!

Canapele de mamaliga cu piept de pui

A trecut 1 Mai ...
Gratare cu mititei, ceafa sau pulpa de porc,carnaciori,piept si pulpite de pui...o bunatate! Sa nu mai spun si de berea care a curs valuri,valuri !
Printre picaturi,la cererea oaspetilor am "prestat" si mamaliga ,din care mi-au ramas vreo doua linguri taman bune pentru azi!
Din vreo 2 piepti de pui reci (fripti la gratar) , un borcanel cu ardei capia (pus in toamna trecuta la conservat) si cateva fire de ceapa verde am pregatit cateva canapele bune,bune !
Mamaliga rece am portionat-o in felii ,cat sa ne ajunga la toti,o parte le-am pus pe tava la cuptor,o parte pe gratar si le-am impodobit cu fasii din piept ,suvite de ardei capia si ceapa verde taiata marunt.
Savurati cu placere!

Terina de legume

Un aperitiv simplu pentru orice varsta ! Daca eliminati piperul este chiar bun pentru copii!
Terina poate fi pregatita in forma de chec sau forme pentru briose (varianta mea ).

Ingrediente:

3 cartofi
3 morcovi
150 g brocolli
3 linguri smantana
1 plic gelatina
piper alb,negru si rosu
sare

Pregatire:

Cartofii si morcovii ,dupa ce au fost curatati si spalati, se fierb in apa clocotita 20-25 de minute.
Brocolli se desfac buchetele mici si se fierb 15 minute.
Dupa ce au fiert legumele se scot din apa sa se raceasca .
N-am apelat la blender ,am preferat sa rad legumele prin ochiurile mici ale razatoarei,apoi le-am pasat pe fiecare (usor) cu furculita.
Peste morcov se rasneste piper rosu,peste brocolli piper negru,iar peste cartofi piper alb ( eu am avut piper macinat din plic).
Se da gust fiecaruia cu putina sare.
Smantana amestecata cu gelatina dizolvata in putina apa ,se adauga in parti egale in cele 3 compozitii.
Se amesteca in fiecare compozitie,sa se incorporeze smantana cu gelatina.
Formele de briose se captusesc cu folie.
Pe fundul fiecarei forme se pune cu lingurita cate un strat de cartofi si se preseaza usor.
Deasupra stratului de cartofi ,se pune un strat de morcovi ,iar ultimul strat va fi cu brocolli.
Se preseaza usor si se niveleaza.apoi se aseaza formele pe o tavita si se tin la rece aprox. 30 minute.
Dupa ce se intaresc compozitiile ( verificam apasand usor cu degetul) , se scot usor din folie intorcandu-le ,stratul de brocolli devenind baza terinei.
Pentru un aspect mai lucios ungem cu putina gelatina terinele intoarse si le mai tinem la rece 10 minute.
Fiecare terina se aseaza pe farfurie individual,ori impreuna cu alte sortimente de terine.
Savurati cu placere!

Pate de mazare

Ingrediente:

150 g mazare verde fina Casa Taraneasca
2 galbenusuri fierte de ou
 o lingurita margarina
2-3 picaturi zeama lamaie
sare
piper macinat
o lingurita mustar
un praf de usturoi macinat
1-2 picaturi ketchup


Preparare:
Mazarea se fierbe 20 de minute minute,apoi se paseaza in blender impreuna cu galbenusurile de ou.
Adaugam margarina,mustarul (optional ketchup) ,usturoiul,zeama de lamaie si praful de usturoi.
Se da gust cu sare si piepr macinat si se amesteca bine.
Se serveste pe canapele din paine prajita.
Cu spritul am format mici turnulete din pate,pe miez de paine decupat cu forma de fursec stelat.
Savurati cu placere!